Qu’est-ce qu’on mange en janvier : produits de saison et recettes

L’année commence toujours par les bonnes résolutions. Après une grande concertation avec la team, nous avons opté pour consommer plus de produits de saison ! 

On s’est noté nos freins sur le sujet : ça fait beaucoup de légumes non ? il y a quoi comme légumes en janvier ? euh, comment je cuisine des recettes sympas avec des légumes d’hiver ? Je vais exploser mon budget nourriture ! Je peux faire des recettes faciles et rapides ?

Puis on a fait un constat, la saisonnalité, ça ne concerne pas que les fruits et légumes, puisque les fromages et poissons ont, eux aussi, une saisonnalité. 

On imagine bien que nous ne sommes pas les seuls à se poser ces questions (et si vous n’avez pas toutes les réponses à vos questions, n’hésitez pas à nous laisser un commentaire en fin d’article), du coup on a décidé de réaliser un article chaque mois pour vous présenter les produits de saisons !

Si jamais vous n’avez pas toutes les réponses à vos questions, n’hésitez pas à nous laisser un commentaire en fin d’article, on complétera l’article.

Mais pourquoi manger des produits en fonction de leur saisonnalité ? 

  1. parce que c’est à ce moment là qu’ils sont les meilleurs, ils ont plus de goût, comme ils n’ont pas été forcés à pousser plus vite ou dans des conditions météo qui ne leur sont pas favorables, ils nous le rendent bien !
  2. parce que c’est le moyen d’acheter des productions locales, les agriculteurs font des produits de saisons. Quand ils ne sont pas de saison, vous pourrez vérifier les étiquettes, ils viennent souvent de loin, voir de très loin …
  3. parce que c’est aussi le meilleur moyen de manger mieux, plus sain au meilleur prix ! C’est à ce moment là que ces produits sont aussi les moins chers !

Découvrez ce que les étals des marchés vous réservent en ce mois de janvier, et en fin d’article, nos idées de recettes qui réchaufferont vos cœurs cet hiver ! 

Les légumes du mois de janvier

ail

Ail

L'ail possède de multiples vertus, il est notamment bon pour le coeur, et il aide à contrer les cancers, les infections, les mycoses, ...

Consommation : cru ou cuit.
L'idéal, pour conserver toutes ses vertus, est de le manger cru !
Conservation : au sec, à l'abri de la lumière.
Région de production : principalement en Occitanie
Budget : environ 8,81€/kg

BETTERAVE

Betterave

Elle aide à détoxifier l'organisme, à maintenir en forme les fonctions intestinales et digestives. C'est une super source de fibres et en plus elle permet de réduire le mauvais cholestérol !

Consommation : crue ou cuite.
Conservation : 1 à 3 mois dans une cave, à température basse.
Région de production : principalement Le Centre, La Champagne-Ardennes et la Bretagne
Budget : environ 1,64€/kg

carotte

Carotte

La carotte est réputée pour sa teneur en fibres et ses vitamines. Elle protège de certains cancers et des maladives cardiovasculaires. La carotte sera votre meilleure amie !

Consommation : crue ou cuite.
Conservation : au frais pendant une quinzaine de jours, ou à température ambiante pendant 2 jours.
Région de production : essentiellement dans le sud-ouest, et l'ouest.
Budget : environ 1,21€/kg

celeri rave

Céleri-rave

Il est pauvre en calories, et apporte des vitamines, nutriments et minéraux. Notamment de la vitamine K.

Consommation : cru ou cuit.
Conservation : au frais pendant 5 à 6 jours.
Région de production : principalement la Bretagne, les Pays-de-la-Loire et la Champagne Ardenne
Budget : environ 1,37€/pièce

cabbage

Chou

Le chou se cuit à la vapeur, à l'eau ou dans une soupe. Pas besoin, ou très peu, de matière grasse. Il regorge de nutriments ! Vous pouvez en abuser 😉

Consommation : cru ou cuit.
Conservation : au frais, pendant 1 à 3 semaines.
Région de production : principalement en Bretagne et dans le Nord-Pas-de-Calais
Budget : environ 1,52€/pièce

choux de bruxelles

Chou de Bruxelles

Choisissez-le ferme, dense et coloré. Evitez ceux avec des tâches. Il est riche en vitamines C et antioxydants, il est bénéfique pour les personnes diabétiques, et lutte contre les effets du vieillissement !

Consommation : cuit, ou cru dans une salade.
Conservation : au frais pendant 3-4 jours.
Région de production : essentiellement dans le Nord-Pas-de-Calais (et non à Bruxelles, donc.)
Budget : environ 2,9€/kg

cauliflower

Chou-fleur

Pour un apéritif original, servez les bouquets crus avec des sauces apéritives. Le chou-fleur augmente les défenses immunitaires, notamment avec ses vitamines B9 et vitamines C.

Consommation : peut se consommer cuit ou cru.
Conservation : à l'air ambiant pendant 2 jours et au frais pendant 4-5 jours.
Région de production : essentiellement en Bretagne
Budget : environ 1,64€/pièce

COURGE

Courge

La courge stimule les défenses de l'organisme et limites les carences en fer. Elle est riche en minéraux et oligoéléments.

Consommation : souvent consommée cuite, elle peut aussi se consommer crue, râpée, mixée, ...
Conservation : elle se conserve dans un endroit sec et frais pendant quelques semaines
Région de production : en Provence et en Aquitaine
Budget : environ 3,15€/pièce

Endive

Endive

Votre partenaire bien-être : elle ne contient que 15 calories par portion de 100g et elle est composée d'eau à 95%.

Consommation : elle se mange aussi bien crue que cuite.
Conservation : au frais pendant 6 jours ou à l'air ambiant pendant 1 ou 2 jours.
Région de production : nord de la France
Budget : environ 1,61€/kg

épinard

Epinard

Plein de fibres, il est aussi très digeste et a un véritable effet minceur !

Consommation : peut se consommer cru sous forme de jeunes pousses, ou cuit.
Conservation : se conserve au frais pendant 2 jours.
Région de production : principalement en Provence et Île-de-France
Budget : environ 6,59€/kg

mâche

Mâche

La mâche est bénéfique pour le transit grâce à ses fibres. Elle aide aussi à prévenir des maladies cardio-vasculaires, grâce à la vitamine B9.

Consommation : elle ne se consomme pas que crue, vous pouvez la cuire et l'utiliser en velouté !
Conservation : se conserve 3-4 jours dans son emballage d'origine, au frais.
Région de production : essentiellement en Loire-Atlantique
Budget : environ 9,5€/kg

navet

Navet

Accompagnez le d'autres légumes, comme la carotte et la patate douce. Un navet est principalement composé d'eau, ce qui en fait un légume peu calorique.

Consommation : il se mange aussi bien cru que cuit.
Conservation : au frais pendant 7 jours.
Région de production : Basse-Normandie, Bretagne et Pays-de-la-Loire
Budget : environ 2,52€/kg

Oignon

Oignon

Un concentré de vertus ! Riche en antioxydants, bon pour le système cardio-vasculaire, fortifie les os, allié minceur, atténue les symptômes prémenstruels, ...

Consommation : cuit, il apporte plus de douceur. cru, il est plus piquant.
Conservation : dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur pendant 1 à 2 mois.
Région de production : Centre, Champagne-Ardenne et Picardie
Budget : environ 1,26€/kg

PANAIS

Panais

Le panais est riche en fibres, il est aussi source d'antioxydants. Il lutte contre certains cancers, et est source de vitamines B, de potassium et de magnésium !

Consommation : il peut être dégusté cru dans une salade, ou cuit dans un gratin, une purée ou sous forme de frites.
Conservation : placez-le dans un torchon humide et placez-le au frais (jusqu'à une semaine).
Région de production : Alsace
Budget : environ 1,48€/kg

Poireau

Poireau

Un de nos chouchous de l'hiver... il est peu calorique et apporte beaucoup d'atouts nutritionnels ! Il est source de vitamines C, qui participent au bon fonctionnement du système nerveux et stimulent le système immunitaire.

Consommation : peut se manger cru lorsqu'il est jeune et tendre.
Conservation : dans le bac à légumes, vous pouvez le garder jusqu'à 10 jours.
Région de production : Pays-de-la-Loire, Normandie, Nord, Bretagne, Nouvelle Aquitaine et Bourgogne.
Budget : environ 1,58€/kg

Pomme de terre

Pomme de terre

Pleine d'énergie et de vitamines, la pomme de terre se consomme uniquement cuite et s'accommode à un grand nombre de recettes !

Consommation : uniquement cuite, attention à ne pas la manger crue (ni pour vous, ni pour vos animaux de compagnie.
Conservation : faciles à conserver à l'air ambiant, à l'abri de la lumière et au sec.
Région de production : Nord-Pas-de-Calais, Normandie, Picardie, Bretagne, Centre, Champagne et Île-de-France
Budget : environ 0,90€/kg

POTIRON

Potiron

Une consommation régulière de potiron pourrait diminuer le risque d'apparition de différents cancers, notamment grâce à sa teneur en provitamine A.

Consommation : souvent consommé cuit, il peut aussi se manger cru, dans une salade.
Conservation : vous pouvez le conserver jusqu'à 6 mois, dans un lieu à l'abri du froid.
Région de production : Provence-Alpes-Côte d'Azur
Budget : environ 1,40€/kg

RUTABAGA

Rutabaga

Grâce à sa teneur en vitamine C et en antioxydants, il stimule le système immunitaire. Il participe aussi à détoxifier le système digestif !

Consommation : comme le navet, on peut le consommer cru.
Conservation : se conserve dans le bac à légumes une dizaine de jours.
Budget : environ 2,58€/kg

SALSIFI

Salsifis

Le salsifis apporte beaucoup de fibres, ce qui aide à prévenir la constipation, à diminuer le risque de cancer du côlon et contribue à prévenir des maladies cardiovasculaires.

Consommation : cru ou cuit.
Conservation : Mettez-le dans du papier absorbant, dans le bac à légumes, pour bien le conserver.
Région de production : Centre, Lorraine, Picardie
Budget : environ 2,74€/kg

Icone topinambour

Topinambour

Le topinambour facilite le transit intestinal. Il est également riche en fer, en potassium et en phosphore.

Consommation : Lui aussi peut se consommer cru ou cuit.
Conservation : Il se conserve facilement au frigo s'il n'a pas encore été lavé.
Région de production : Val de Loire, Poitou, Auvergne
Budget : environ 2,68€/kg

Les fruits du mois de janvier

CITRON

Citron

Un parfait exhausteur de goût aux nombreux bienfaits pour la santé ! C'est un allié minceur, et il prévient également de certains cancers.

Consommation : cru ou cuit.
Conservation : Vous pouvez le conserver à l'air ambiant pendant 7-8 jours.
Pays de production : Inde, Mexique, Argentine, Chine, Brésil
Budget : environ 1,06€/kg

CLEMENTINE

Clémentine

Votre allié pour gagner en énergie pendant l'hiver, grâce notamment à sa teneur en vitamine C, oligo-éléments, minéraux, calcium, magnésium, fer, ...

Consommation : crue ou cuite.
Conservation : à conserver à l'air ambiant pendant quelques jours, ou au frais 10 jours.
Région de production : Corse
Budget : environ 2,90€/kg

CLEMENTINE

Grenade

Très appréciée pour son parfum, elle apporte aussi beaucoup d'apports nutritifs. Elle a d'importantes propriétés anti-inflammatoires.

Consommation : plutôt crue, car cuite elle perd son parfum.
Conservation : grâce à sa coque étanche, elle se conserve plusieurs semaines dans un bac à légumes.
Pays de production : Algérie, Tunisie, Turquie, Maroc
Budget : environ 3,06€/kg

orange

Kaki

Grâce à sa teneur en fibres, le kaki stimule le transit intestinal. Il aide ainsi à réguler l'appétit ! Il est également riche en vitamine C.

Consommation : Selon sa variété, il se consomme cru ou cuit. Consommez-le bien mûr !
Conservation : Vous pouvez le conserver pendant une semaine.
Pays de production : Italie, Espagne
Budget : environ 2,06€/kg

GRENADE

Kiwi

Très peu sucré, le kiwi est riche en vitamine C notamment. Incorporez-le à votre petit-dej !

Consommation : cru ou cuit.
Conservation : A conserver au frais pendant 2 jours et à l'air ambiant pendant 5-7 jours.
Région de production : Sud-Ouest, Midi, Corse
Budget : environ 2,69€/kg

GRENADE

Orange

En plus des desserts, l'orange et ses vitamines peut s'accorder à merveilles avec des salades ! Elle est riche en vitamine C, pauvre en calories, et source de fibres, calcium et magnésium.

Consommation : crue ou cuite.
Conservation : L'orange se conserve à température ambiante pendant une semaine et au frais pendant une dizaine de jours.
Pays de production : Brésil, Etats-Unis
Budget : environ 1,37€/kg

kiwi

Pamplemousse

Pour profiter au mieux de ses propriétés anti-oxydantes, choisissez-le rouge ! Grâce à sa vitamine C, il aide à lutter contre la fatigue et les infections. Il aide aussi à réduire la durée d'un rhume.

Consommation : cru ou rôti.
Conservation : Il se garde au frais une dizaine de jours.
Région de production : Corse, Guadeloupe, Guyane
Budget : environ 1,76€/kg

kiwi

Poire

Profitez de ce fruit peu calorique qui peut être associé à des recettes sucrées comme salées. Elle contient beaucoup de vitamines et minéraux bons pour la santé.

Consommation : crue ou cuite.
Conservation : Elle se conserve plutôt à l'air ambiant.
Région de production : Provence-Alpes-Côte d'Azur
Budget : environ 1,64€/kg

orange

Pomme

Dans la famille vitamines, je demande la championne ! Mangez-la avec sa peau bien nettoyée. La pomme participe à baisser le niveau de cholestérol.

Consommation : crue ou cuite.
Conservation : Elle peut se conserver au frais pendant 4-6 semaines.
Pays de production : Provence-Alpes-Côte d'Azur
Budget : environ 1,10€/kg

Les fromages du mois de janvier

PAMPLEMOUSSE

Bleu

Le bleu peut être associé à une multitude de recettes, il donnera un goût totalement différent ! Consommé de façon raisonnable, il est source de calcium, de phosphore, et de vitamine A et B12.

Consommation : froid ou chaud.
Conservation : Placez-le dans le bac à légumes pour le conserver.
Région de production : Puy-de-Dôme et Cantal
Budget : environ 8,76€/kg

Brie

Attention à ne pas abuser de ce délicieux fromage qui est très riche ! Il est cependant, comme tous les fromages, riche en calcium.

Consommation : froid ou chaud.
Conservation : Il se conserve dans son emballage d'origine, quelques jours au frais.
Région de production : Seine-et-Marne
Budget : environ 8,97€/kg

Cantal

On a bien le droit de s'autoriser une bonne truffade au Cantal de temps en temps ! Il est d'ailleurs riche en phosphore, vitamines A, B2 et B12.

Consommation : froid ou chaud.
Conservation : Le cantal peut se conserver dans une boîte hermétique, dans le bac à légumes.
Région de production : Cantal
Budget : environ 11,29€/kg

Comté

Il en existe pour tous les goûts : fruité, doux, corsé, ... Le comté est conseillé dans le cadre d'un régime végétarien !

Consommation : froid ou chaud.
Conservation : Se conserve idéalement dans un torchon propre et sec, dans le bac à légumes.
Région de production : Franche-Comté
Budget : environ 14,24€/kg

Gruyère

A ne pas confondre avec l'emmental, savez-vous les différencier ? Il contient énormément de calcium, ce qui aide à lutter contre l'ostéoporose.

Consommation : froid ou chaud.
Conservation : A conserver dans le bac à légumes.
Région de production : Doubs, Haute-Saône, Savoie, Haute-Savoie
Budget : environ 11,87€/kg

Livarot

Aussi appelé "le Colonel", il s'agit d'un des plus anciens fromages normands. Il est source de protéines et de calcium.

Consommation : froid ou chaud.
Conservation : Sortez-le du frigo 45mn avant dégustation.
Région de production : entre le Calvados et l'Orne
Budget : environ 13,72€/kg

Pont l'Eveque

Notre chouchou chez Frigo Magic ! Il est source de protéines, calcium et phosphore.

Consommation : froid ou chaud.
Conservation : Il se conserve dans sa boîte d'origine, dans le bas du frigo.
Région de production : Normandie
Budget : environ 10,55€/kg

Roquefort

Dans une tarte, une salade, un cake, ... il s'intègrera parfaitement à un grand nombre de recettes ! Source de calcium et de phosphore, il contribue au renfort osseux et dentaire.

Consommation : froid ou chaud.
Conservation : Laissez-le dans une boîte hermétique, au frais, pour le conserver plus longtemps.
Région de production : Occitanie
Budget : environ 15,83€/kg

Les poissons et crustacés du mois de janvier

POIRE

Bulot

Pauvre en calories, il est riche en vitamines !

Consommation : cuit.
Conservation : à conserver au frigo 24h une fois le paquet ouvert.
Région de production : à l'ouest du Cotentin
Budget : environ 7,70€/kg

Noix de Saint Jacques

Elles ne sont pas réservées qu'aux fêtes de fin d'année ! Elles sont d'ailleurs très saines, puisqu'elles ont un apport calorique très faible.

Consommation : crues ou cuites.
Conservation : une fois décoquillées, elles se gardent sous film alimentaire 3 jours au frigo.
Région de production : baie de Saint-Brieuc
Budget : environ 30,25€/kg

Crevette

Chili, risotto, paëlla, poké bowl, ... La crevette trouve toujours sa place dans grand nombre de plats. Les crevettes sont notamment réputées pour être source de vitamines B12.

Consommation : crues ou cuites.
Conservation : les rincer sous l'eau froide, puis les placer dans un contenant hermétique. Ainsi, elles peuvent rester 2-3 jours dans la partie la plus froide du frigo.
Région de production : Bretagne et Nord-Pas-de-Calais notamment
Budget : environ 11,55€/kg

Dorade grise

Elle contient des acides gras mono-insaturés, qui ont des bienfaits sur la santé cardio-vasculaire.

Consommation : crue ou cuite.
Conservation : à consommer rapidement après achat et à conserver au frais !
Région de production : Atlantique et Méditerranée
Budget : environ 11,55€/kg

Haddock

A accompagner de petits légumes et d'une sauce ! Il apporte des protéines, minéraux, vitamines et oméga-3 !

Consommation : cru ou cuit.
Conservation : le haddock est fumé et salé, donc il peut se conserver plus longtemps au frigo.
Pays de production : Norvège et Islande.
Budget : environ 23,10€/kg

Hareng

Son goût est proche de la sardine ! Il est riche en protéines et lipides.

Consommation : cru ou cuit.
Conservation : dans le compartiment le plus froid du frigo.
Région de production : Normandie, Seine-Maritime
Budget : environ 9,62€/kg

Huîtres

Elles sont pleines de bienfaits nutritionnels : riche en minéraux et faible en calories !

Consommation : crues ou cuites.
Conservation : idéalement dans le bac à légumes. Vos huîtres sont fraîches si elles sont bien fermées et difficiles à ouvrir.
Région de production : principalement la côte Atlantique
Budget : environ 8,90€/kg

Moules

Les moules sont source de minéraux et vitamines minceur, comme le fer, le zinc, ou encore les vitamines B.

Consommation : cuites.
Conservation : trempez vos moules dans du lait avant cuisson pour faciliter leur nettoyage.
Région de production : Cotentin
Budget : environ 4,84€/kg

Merlan

Un poisson maigre, qui a une faible teneur en graisse. Il apporte des acides gras qui sont bénéfiques à la santé.

Consommation : cuit ou cru.
Conservation : une fois cru et vidé, il se garde 2-3 jours au frigo, et 6 mois au congélateur.
Région de production : Mer du Nord, Manche, Atlantique, mer Noire
Budget : environ 11,99€/kg

Morue

Sa différence avec le cabillaud : elle est salée et séchée. C'est un poisson riche en oméga-3B. Il est aussi riche en protéines et vitamines B12.

Consommation : cuite ou crue.
Conservation : seulement 2 jours au frigo, et pas plus de 2 semaines au congélateur.
Région de production : mer du Nord et Manche.
Budget : environ 15,40€/kg

Les idées de recettes dispo dans votre appli 📲

Chou-Fleur rôti aux épices

Les épices se marient parfaitement avec le chou-fleur.

Gaspacho de betterave

Pour plus d'onctuosité, ajoutez un peu de fromage blanc !

Onigirazu

Grand classique de la cuisine japonaise. Composé de deux couches de riz, vous pouvez le garnir par les ingrédients de votre choix.

Choux de Bruxelles express

D'une simplicité déconcertante ! Vous pouvez rajouter un peu de moutarde à la sauce si vous le souhaitez.

Mijoté de lentilles vertes

A servir seul ou bien en accompagnement, avec des oeufs au plat !

Velouté de potimarron à la clémentine

Rajoutez des croûtons de pain pour le croquant et de la crème pour plus d'onctuosité

Cake au citron

Un cake au citron moelleux et fondant !

Carottes aux agrumes

Une recette pleine de fraîcheur

Tarte au Pont l'Évêque

Une tarte classique à laquelle on peut ajouter quelques notes sucrées ou tomatées.

Croque poire

Même si c'est une préparation sucrée, ajoutez un peu de poivre juste avant de refermer le croque.

Salade d'épinards et orange

Une recette pleine de vitamines !

Tatinflette

Une autre façon de manger la tartiflette.

Quiche aux légumes et Pont L'Evêque

Cette quiche super gourmande se déguste avec une petite salade !

soupe-butternut-carottes

Soupe de butternut et carottes

A déguster avec une légère touche de crème pour encore plus d'onctuosité !

Crumble aux kiwis

Les plus gourmands peuvent accompagner leur crumble d'un coulis au chocolat !

Gratin de potiron

Ce gratin sera l'accord parfait à servir avec une viande

Retrouvez sur l’application les recettes qui raviront vos papilles en ce début d’année ! 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.