Mon frigo & moi : comment organiser son frigo ?

Bien manger commence avant tout avec ce que l’on a dans le frigo. Pour une conservation maximale des aliments, il faut respecter quelques règles simples pour organiser son frigo, comme l’emplacement des produits dans la bonne zone de température, le déballage des yaourts et autres petites règles simples qu’il est toujours bon de suivre.

Vous le savez peut-être déjà, ou alors vous êtes du genre à tout poser en vrac dans votre réfrigérateur en rentrant des courses. Pourtant, chaque ingrédient a une place bien particulière qui lui est dédiée dans un réfrigérateur. Mais très peu de personnes le mettent à exécution. Qu’est-ce qu’on range où ? Aujourd’hui, on vous explique comment bien organiser votre frigo, et où ranger tel ou tel ingrédient. Promis, ça n’a rien de sorcier, il suffit de l’apprendre une fois !

La conservation au réfrigérateur permet, d’un côté, de garder vos aliments plus longtemps, et de l’autre, de limiter la prolifération de bactéries.

Avant d’ouvrir votre frigo ⚠

➡ Conservation au frais ou à l’air ambiant ?

Avant de tout entasser dans votre réfrigérateur, prenez d’abord le temps de déterminer si vos aliments doivent absolument se stocker au frais. Nous avons tendance à tout mettre au réfrigérateur, alors que certains produits se conservent mieux à l’air ambiant. Pour le savoir, souvenez-vous de l’endroit où vous avez acheté le produit : où était-il conservé ? Au frais ou à l’air ambiant ? 🤔

➡ Ne brisez pas la chaîne du froid

Un principe tout bête mais si important ! La rupture de la chaîne du froid entraîne en effet une accélération de la croissance microbienne, ce qui n’augure rien de bon pour vos festins à venir, ainsi que pour vos intestins. Lorsque vous faites les courses, utilisez les sacs isothermes pour conserver les aliments bien au froid et rangez-les dans votre réfrigérateur au plus vite en rentrant chez vous. De même, ne placez pas les restes d’un plat chaud immédiatement au réfrigérateur (il risque de réchauffer les autres). Attendez au moins 2 heures ! ⏲

➡ Maîtrisez les emballages

Certains produits contiennent des suremballages qui compromettent leur bonne conservation : séparez-vous des lots promotionnels et packs de yaourts pour ne garder que l’emballage nécessaire (en faisant bien attention à conserver la date de péremption ou en la reportant au besoin sur le produit en question). Il faut aussi bien isoler les aliments les uns des autres.  Pour une meilleure conservation des aliments, il faut privilégier les boites hermétique (et en plus c’est plus écolo que le film alimentaire ou l’aluminium). Mettez-y tout ce que vous pouvez : la charcuterie, les pâtisseries, fromages, viandes ainsi que les plats cuisinés. Adieu les mauvaises odeurs ! 🤢

➡ Apprenez à lire les étiquettes !

Si vous entamez un produit, la date n’est plus fiable : parfois, il est indiqué sur le produit la durée de conservation une fois entamé. D’autre part, tous les aliments ne nécessitent pas d’être conservés au froid. Ceci est clairement indiqué sur les emballages ou sur les produits.

Pensez aussi à laver les fruits et les légumes avant de les ranger dans le réfrigérateur et faire de même avec les herbes fraîches.

Connaître son frigo

Il existe différents types de réfrigérateurs. Cependant les zones de températures sont souvent toutes les mêmes. Il faut toujours identifier la zone la plus froide de son réfrigérateur. Si on doute il est possible d’utiliser un thermomètre plongé dans de l’eau (car l’eau mesurera la température de l’aliment et non de l’air ambiant). Vous pourrez ainsi régler votre thermostat en conséquence (par exemple, certains appareils disposent d’une pastille indiquant la bonne température du réfrigérateur…).

L’organisation du frigo

Chaque aliment ne se conserve pas à la même température. C’est pour cette raison qu’au sein d’un réfrigérateur, chaque compartiment n’a pas la même température. On ne met pas les aliments au hasard dans son réfrigérateur… On les range en fonction de la nature du produit et de la température du compartiment : zone froide, zone fraîche, freezer, bac à légumes et porte.

➡ Freezer / congélateur : de -4°C à -18°C

On commence par le plus simple, l’espace freezer qui se trouve en haut du réfrigérateur. Ou congélateur s’il s’agit d’un appareil distinct de votre frigo.

Attention, en fonction de votre freezer, la durée de congélation maximale varie ! Regardez le nombre d’étoiles inscrites sur le freezer :

  • 1 étoile : 2 à 3 jours seulement
  • 2 étoiles : 1 mois
  • 3 étoiles : jusqu’à 1 an

Freezer / congélateur

  • Surgelés
  • Glaces
  • Légumes congelés
  • Plats préparés congelés
➡ La zone froide : entre 0 et 4°C (le plus souvent, elle se situe en haut, juste en dessous du freezer)

Dans ce compartiment, on range les produits qui ont besoin d’une température froide constante, notamment tous les aliments crus.

Zone froide

  • Viandes
  • Charcuteries
  • Poissons
  • Crustacés
  • Volailles
  • Plats traiteurs cuisinés
  • Préparations maison
  • Produits en cours de décongélation
  • Fromages frais
  • Crèmes
  • Sauces
➡ La zone fraîche : entre 4°C et 6°C (généralement au-dessus du bac à légumes)

Ici, on stock plutôt les produits qui ont été cuits.

Zone fraîche

  • Aliments cuits : viandes et poissons cuits ou fumés, fruits ou légumes cuits
  • Produits laitiers
  • Fromages durs
  • Pâtisseries
  • Les restes de repas (« haaan mais que vais-je faire de tous ces restes ?? 😱🤔 » la réponse tient en 2 mots : Frigo Magic)
➡ Le bac à légumes : de 6°C à 10°C

Tout en bas : le bac à légumes (aussi connu sous le nom de « bac à bières »).

Vous pouvez donc y ranger vos bières, mais aussi et surtout vos fruits et légumes frais ! Pensez à laver et sécher vos fruits et légumes avant de les ranger, afin de conserver l’hygiène de votre frigo que vous aimez tant. Si vos fruits et légumes vous ont été fournis dans des sacs plastiques, retirez-les pour éviter de les faire pourrir. Car le gaspillage alimentaire c’est mal ! 😡

Cependant attention, tous les fruits et légumes ne se conservent pas forcément au réfrigérateur. Certains préfèrent l’air ambiant et s’y conservent mieux, comme les tomates, les bananes, les pêches, les melons, … ça fera plus de place au réfrigérateur pour la bière ! Généralement, le bac à légumes est réservé aux fruits et légumes murs et délicats.

Bac à légumes

  • Fruits frais
  • Légumes frais
  • Bières (mais pas trop)
➡ La porte ou zone tempérée : entre 4°C et 8°C

Et enfin : la porte du réfrigérateur. Ici, on y entasse le beurre, les œufs durs, ou encore les boissons.

Porte

  • Beurre
  • Œufs durs (et non les œufs frais)
  • Boissons ouvertes : jus de fruit, lait
  • Les condiments
  • Les pots de confitures entamés

Attention ! Selon le type de réfrigérateur que vous avez et le modèle, la température moyenne des différents compartiments peut être différente. Vous trouverez les informations de température sur la notice de votre appareil. Vous poussez aussi utiliser un thermomètre pour différencier la zone froide de la zone fraiche.

Pourquoi respecter l’organisation de son frigo ?

Bon d’accord, c’est bien beau de ranger son frigo, mais à quoi ça sert ?

Premièrement, ça évitera à vos aliments de perdre leur fraîcheur et de développer des bactéries qui contamineront d’autres produits. Et des produits de qualité feront de meilleurs plats !

Ensuite, bien ranger vos aliments leur fera gagner un temps de vie supplémentaire. Ainsi, vous évitez le gaspillage alimentaire !

Et argument non négligeable : ça vous évitera les mauvaises odeurs 🤢

Comment prendre soin de son frigo :

➡ Limitez l’ouverture de la porte

De retour des courses, rangez sur un plan de travail les aliments que vous allez mettre dans le réfrigérateur, par catégorie (par étage). Vous n’ouvrirez qu’une seule fois la porte de votre garde-manger au lieu de faire des va-et-vient qui nuisent à la chaîne du froid ou de laisser la porte ouverte avant de vous rappeler quel sac contient la poêlée de légumes. Cela vous aidera aussi dans l’organisation plus rapide de votre rangement. De même, évitez de laisser la porte ouverte trop longtemps ou de l’ouvrir trop fréquemment d’une façon générale. Attention à bien vérifier que celle-ci est correctement fermée.

➡ Faîtes attention aux dates de péremption

Un réfrigérateur bien ordonné, c’est aussi un réfrigérateur dans lequel on trouve les denrées périssables en premier de façon plus accessible : cela évite d’oublier une brique de lait au fond du frigo ! Prenez l’habitude de ranger les produits qui ont une date de péremption proche devant, et une date plus éloignée dans le fond. Vous aurez ainsi une visualisation de ce que vous devez consommer en priorité.

Et si la date est dépassée, regarder d’abord s’il s’agit d’une Date Limite de Consommation ou d’une Date de Durabilité Minimale avant de jeter le produit. Pour tout savoir, rendez-vous ici.

Quand vous ouvrez un produit que vous n’allez pas terminer immédiatement, notez la date d’ouverture sur l’emballage du produit (crème fraîche, mayonnaise, …) : plus besoin de vous demander si vous pouvez toujours le consommer ou pas !

➡ Ne surchargez pas votre frigo

Trop de provisions tue la provision. Si vous surchargez le réfrigérateur, le froid sera moins efficace et la conservation des aliments en pâtira. De plus, cela vous permettra d’éviter que les aliments se touchent entre eux (contamination par contact).

➡ Entretenez votre frigo

Mais ça c’est pour un autre article… rendez-vous le mois prochain ! 😉 En attendant, on se retrouve sur notre compte Insta !

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